Кекс на рассоле с изюмом

(i) Изюм помыть и залить кипятком на 10 мин., воду слить (ii) В рассоле растворить сахар и размешать масло (немного прогреть в микроволновке для лучшего растворения сахара). Добавить муку, разрыхлитель и подготовленный изюм. Перемешать, тесто получится гладким по консистенции как густая сметана (iii) Наполнить смазанную маслом форму (формы) на 2/3 и выпекать в разогретой до 180°С духовке до сухой лучины (40-60 мин. - зависит от размера форм).

У меня в двух небольших формах кексы пропеклись за 45 мин.

Режется не очень, больше крошится: корочка румяная, мякиш очень нежный 😊 Приятного 😉