Свинина томлёная в духовке с овощами и сливой

Мясо возьмите свиную шею. У него достаточно много жировых прослоек, поэтому не пересохнет при длительном томлении, а жир вытопится. Просто возьмите цельный кусок и промойте. Посолите его и поперчите молотым перцем, посыпьте частью трав. На этом подготовка мяса заканчивается.

Овощи промоем, очистим, порежем. Морковку на крупные шайбы, лук кольцами, помидоры произвольно, как рука ляжет. Очищенный чеснок используем целыми зубчиками. Перец чили тоже пойдёт целиком. Сливы разрезать пополам, косточку выбросить. И да, слива должна быть с кислинкой, не сладкая. Нет сливы, возьмите пару кислых яблок. Всю эту нарезку посолить, добавить оставшиеся травы и перемешать.

Возьмём подходящую по размеру утятницу, выложим на дно часть овощной нарезки, создавая подушку. Наверх мясо, затем оставшиеся овощи. Перчик чили воткнём куда-нибудь в середину. Накрываем фольгой, затем крышкой.

Утятницу ставим в прогретую до 150 градусов духовку на 1 час. Затем уменьшаем температуру до 80-90 градусов и забываем ещё на 5 часов.

Основная часть жира вытопится, мясо станет нежным, мягким. Не хотите овощей, да пожалуйста, их можно не есть, а получившимся соком полить гарнир к мясу. Не хотите и так, тогда дайте мясу остыть вместе с овощами и соком, затем переложите его в другую ёмкость и охладите в холодильнике. Так его будет удобно нарезать на бутерброды, но горячее, да с пюрешкой оно, на мой взгляд, вкуснее. Приятного аппетита, и живите вкусно! 😃