Прессованные свиные уши

Хорошо промытые уши помещаем в кастрюлю с холодной водой (много воды не наливаем), доводим до кипения, варим 5 минут. Затем сливаем в раковину отвар, промываем ещё раз уши, заливаем их кипятком, добавляем очищенный лук, чеснок, морковь. Варим в течение 2 часов (до мягкости ушей). Соль добавляем не ранее чем через час. Филе кролика (можно заменить курицей, индейкой) варим в отдельной кастрюле до готовности.

Выкладываем готовые уши и филе на тарелку и охлаждаем до тёплого состояния.

Берём емкость с бортами не ниже 4 см. Выкладываем один слой ушей, присыпаем специями и мелко нарубленным чесноком, добавляем мясо кролика, опять слой ушей. Чередовать пока не закончатся продукты.

Сверху наливаем бульон (в котором варились уши), чтобы он покрыл треть заготовки. Ставим пресс, чтобы выложенные слои как следует спрессовались. Убираем в холодильник на 6 - 8 часов, лучше на всю ночь.

Нарезаем тонкими пластинами. Используем для приготовления бутербродов или в качестве дополнения к гарниру. Хорошо подавать свиные уши с хреном или горчицей.

Блюдо получается недорогим, вкусным и сытным.

Приятного аппетита 😋 Инстаграм @ogorod_ddom