Кулич "Воздушный"

Опара: в теплое молоко высыпать 1 ст. л. сахара, раскрошить дрожжи, добавить 1 стакан муки. Перемешать и оставить на 15 минут для подъема.

В подошедшую опару добавляем сметану, слегка взбитые яйца, сахар и ванилин. Перемешиваем и вмешиваем муку до консистенции оладий.

Добавляем размягченное сливочное масло и растительное масло, перемешиваем.

Тесто замешивала планетарным миксером. Добавляя порциями муку, замесить эластичное тесто. Оно должно отставать от стенок чаши и собраться комом на крюке.

Чашу с тестом накрыть полотенцем и оставить с теплом месте для подъема на 2 часа. В процессе опустить тесто 3-4 раза. Оно очень хорошо поднимается, образуя пузыри воздуха.

Готовое тесто выложить на поверхность, припорошенную мукой. Тесто не густое, очень мягкое. Разровнять руками в пласт, присыпать подготовленным изюмом, скатать рулетом. Немного помесить, чтобы изюм распределился равномерно.

Разделить тесто на 6 колобков и выложить в формы на 1/3 объема. Поставить на расстойку.

Когда тесто в формах поднимется до краев формы, приступаем к выпечке.

Ставим формы с тестом в разогретую до 180 градусов духовку. Дверцу плотно не прикрываем, вставляем ложку, чтобы был небольшой зазор, на 5-7 минут. Так куличики еще потянутся вверх. Затем осторожно убрать ложку, чтобы дверца не хлопнула. Выпекаем 30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Когда появится колер, можно включить конвекцию, так кулич заколеруется равномерно. Чтобы не пригорел верх, можно прикрыть фольгой.

Остывшие пасочки покрываем глазурью и украшаем.

Светлой, вам, Пасхи!

Если вам нравятся мои рецепты - подписывайтесь на мою страничку. Буду рада фотоотзывам и комментариям.