Рататуй

Нарезаем тонкими шайбами кабачок и баклажан. Лук режем перьями, перец - полукольцами, помидоры - кружочками. Баклажан и кабачки присаживаем и оставляем минут на 30.

Лук обжариваем на масле, пассеруем до легкой прозрачности, туда же добавляем перец, и продолжаем пассеровать до мягкости.

Выкладываем смесь из лука и перца на дно формы.

Готовим маринад. Смешиваем масло, чеснок через пресс, тимьян, соль. Перемешиваем с кабачками и баклажанами. Если помидоры крепкие, можно и с помидорами. Если мягкие, лучше их не смешивать с овощами сразу.

Раскладываем поверх смеси лука и перца кружки помидоров, баклажанов, кабачка. И чтоб красиво. Сверху поливаем остатками маринада.

Ставим в духовку на 180 градусов на 30-40 минут. После того, как вынем из духовки - посыпем нарубленной зеленью. Рататуй хорош и в горячем виде, а если постоит несколько часов, и вкусы окончательно перемешаются - он станет еще вкуснее.