Борщ

Сварить говяжий бульон. Мясо вынуть и отложить в сторону. Картофель порезать на кубики и бросить в бульон.

Свёклу запечь в духовке, до мягкости. Лучше это сделать заранее, т.к. запекается она как минимум минут 30-40 и нужно дать ей остыть.

Морковь натереть на крупной терке, лук и перец порезать кубиком. Пассеровать овощи на небольшом количестве растительного масла.

К овощам добавить мелконарезанный помидор (можно измельчить в блендере). Измельченный чеснок, томатную пасту, перемешать и потушить минут 5-7.

Пассеровку добавить к бульону, посолить и поперчить по вкусу.

Капусту тонко нашинковать. Свёклу готовую натереть на тёрке.

В кастрюлю доливаем воды до нужного объёма (она могла немного выкипеть), проверяем на соль, при желании можете положить сухие травы на свой вкус. Доводим до кипения. И сразу закладываем капусту и свёклу. Перемешиваем- не кипятим! При желании можно закипятить, но рискуете потерять цвет. Поэтому если любите мягкую капусту в борще, сначала добавьте её и проварите, затем свёклу. Отключаем газ. Добавляем зелень и даём настояться как минимум час.

Если борщ варю в летний сезон, обязательно положу зонтики укропа целые, после их можно удалить, они нужны лишь для аромата. Подаём со свежей зеленью и сметаной. Приятного 💕.