Пряная скумбрия сухого посола

Почистить от внутренностей и от головы скумбрию. Рыбу порезать порционными кусочками.

Репчатый лук нарезать полукольцами.

Теперь берём 1 столовую ложку сахара и 1 столовую ложку соли и смешиваем.

На дно формы насыпаем сахарно-солевую смесь (данную смесь смешиваем по необходимости в указанной пропорции) кладем колечки лука, далее обмакиваем каждый кусочек рыбки в данной смеси и укладываем на лучок, затем кладем пару листочков лаврового листа, гвоздику и перчик горошком молотый, слегка сбрызгиваем маслом и уксусом. Следующие слои повторяем также.

Ставим в холодильник, через 4 часа встряхнуть.

Через сутки рыбка готова.

Скумбрия выделяет достаточно много воды, утром перемешиваем рыбку, пробуем если по соли вам подходит, то лишнюю воду слить. Если соли мало воду слить, подсолить и перемешать. Дать ещё постоять. Приятного аппетита!