Скумбрия, соленая сухим способом

Name: Скумбрия, соленая сухим способом
Ingredients: скумбрии; соли; сахара; лавровых листа; кориандр молотый; чёрный душистый; перец молотый

Рецепт с фото пошаговый

Автор Анна Желтоухова (Николаева)

Ингредиенты

скумбрии 2

соли 2,5 ст. ложки

сахара 1 ст. ложка

лавровых листа 2-3

кориандр молотый 0,5 ч. ложки

чёрный душистый 0,5 ч. ложки

перец молотый

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

У рыбы отрезаем голову, хвост, плавники, убираем внутренности и чёрную плёнку, т. к. она придаёт горечь. Хорошо промываем и обсушиваем бумажным полотенцем.

Готовим смесь для засолки: соединяем все ингредиенты, измельчаем лавровый лист. Этой смесью натираем со всех сторон и внутри рыбу. Кладём в контейнер, закрываем пищевой плёнкой. Убираем в холодильник на 1,5 суток, время от времени переворачиваем.

Готовую рыбу чистим от кожи, позвоночника и косточек, нарезаем кусочками, поливаем оливковым или растительным маслом, посыпаем укропом. Подаем с маслинами или оливкам. Приятного аппетита!