Хлеб на дрожжах ржано-пшеничный

Name: Хлеб на дрожжах ржано-пшеничный
Ingredients: мука пшеничная (сорт высший или 1-й); мука пшеничная цельнозерновая; мука ржаная обдирная; вода; солод ржаной ферментированный; дрожжи свежие; масло растительное; сахар; соль

Рецепт с фото пошаговый

Автор Nata

Очень вкусный и простой домашний хлеб. #выпечка

Ингредиенты

мука пшеничная (сорт высший или 1-й) 200 г

мука пшеничная цельнозерновая 100 гр

мука ржаная обдирная 50 г

вода 210-220 мл примерно

солод ржаной ферментированный 15 г

дрожжи свежие 12 г

масло растительное 5-10 г

сахар 12 г

соль 9 г

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

50 мл воды от общего количества взять кипятком и залить солод. Перемешать, дать постоять и остыть до комнатной температуры. В остальной части воды комнатной температуры растворить дрожжи. Добавить остывший солод, соль и сахар и перемешать. Просеянную муку ввести за два раза. Замесить тесто, добавить масло.

Честно говоря весь процесс замеса и брожения у меня происходит в хлебопечке. Вымешивать до однородности, тесто должно собраться в гладкий красивый в меру упругий шар. Полученный шар положить в миску, смазанную маслом. Накрыть пленкой. крышкой дать подойти в теплом месте 1,5-2 часа.

Тесто выложить на рабочую поверхность. Сформировать круглую или продолговатую буханку. Положить заготовку в корзинку для расстойки швом вверх 7, накрыть полотенцем и дать хлебу подойти минут 45-60.

Сделать надрезы острым ножом или специальным лезвием. Прогреть печь с камнем заранее при высокой температуре. Выпекать в разогретой духовке при 200-220 градусах 35-40 минут.