Баранья лопатка в духовке

Мясо промываем под проточной водой и вытираем ее насухо. Обрезаем лишний жир, но совсем не срезаем. Теперь острым ножом делаем надрезы сеткой с той стороны лопатки, где жирок.

Лопатку со всех сторон посыпаем солью и специями. С веточки розмарина срываем иголочки и выкладываем их в дырочки. Сверху лопатку поливаем небольшим количеством оливкового масла. Чеснок разрезаем пополам и тоже выкладываем сверху, накрываем плёнкой и оставляем на 2 часа, чтобы насытилась баранина ароматом букета.❗️ Баранина любит яркие травки, если свежих у вас нет, возьмите сухие.

Теперь самая важная часть процесса –сначала кладём фольгу на противень, затем лист пергамента, смазываем оливковым маслом и выкладываем мясо, сверху накрываем фольгой и заворачиваем с разных сторон. ❗️Если ограничится только фольгой, то мясо прилипнет к фольге. Выкладываем в разогретую духовку при 200 *С. на 40 минут. ❗️По времени ориентируетесь на свою духовку.

По истечении 40 минут, открываем духовку и раскрываем верхнюю часть фольги, обрезаем, поливаем образовавшимся соком и запекаем ещё 10 -15 минут до образования нежной, румяной корочки. ❗️ Не пересушите!

Достаём, перекладываем баранину на блюдо, украшаем по желанию и подаём к столу. Приятного всем аппетита!.❗️сок который выделился при запекания, можно им полить мясо.

Приятного аппетита!