Арахисовое печенье из нута без глютена, сахара и масла (веган)

Если у вас консервированный нут, ополосните его водой. Если используете сухой, заранее замочите его на несколько часов и отварите до готовности. Жидкость от варки (аквафабу) не выливайте - она пригодится! Остудите нут.

Взбить нут погружным блендером до однородной густой массы. Я добавила 5 ст.л аквафабы, так как нут плохо взбивался моим блендером. Я взбивала в специальной длинной ёмкости для погружного блендера, в ней нут не будет разлетаться в разные стороны 😁.

Когда нут взбит, переместите его в широкую миску и добавьте арахисовую пасту и выбранный подсластитель (у меня мёд). Хорошо перемешайте. Арахисовая паста у меня собственного изготовления, без добавок.

Всыпьте рисовую муку и соду (можно пользоваться разрыхлителем вместо соды и сока лимона). Перемешайте.

Влейте немного сока лимона, если у Вас сода и снова хорошо перемешайте.

Теперь скатайте из теста шарики, немного приплюсните их, сформировав печеньки. Тесто немного липнет к рукам, но когда Вы его скатываете в шарик, оно нисколько не прилипает. Выложите приплюснутые печеньки на противень, проложенный ковриком или бумагой для выпечки (если на бумагу, то смажьте её немного растительным маслом).

По желанию можно украсить печенье шоколадом, нарезав его на маленькие кусочки, или воспользоваться шоколадными каплями. Немного придавите их в печенье.

Выпекать 20-25 мин при 180°С. У меня получилось 7 шт крупных печенек.

Если у Вас они меньше по размеру, их получится больше. Но тогда время выпекания уменьшите примерно на 5 мин (смотрите по состоянию печенья, оно не должно гореть).