"Овощи фаршированные морковью"

Для начала поставим на плиту воду, как только закипит добавим в неё соль и отварим два болг. перца и баклажаны. У баклажанов срезать плодоножку и вдоль сделать три надреза. На фото видно. Перец минуты три, баклажаны минут пять. Затем баклажаны отправим под пресс, лишняя вода должна уйти... В это время пропускаем морковь через терку, как на морковный салат, тонко полукольцами добавляем оставшиеся два болг. перца, зелень мелко рубленую, выдавливаем чеснок.

Острый перец освобождаем от семян, мелко крошим и отправляем к моркови. Переходим к помидорам. Обрезаем "жопку" и чайной ложкой выковыриваем мякоть. Всю мякоть добавляем к моркови. А "стаканчики" из помидор внутри промазываем солью.

Морковную смесь солим. Все хорошо перемешиваем, слегка давим на морковь, это нужно чтоб она дала сок. Получившейся морковной смесью начиняем помидоров, перец, между "лепестками"баклажанов прокладываем морковь и ниткой стягиваем.

Укладываем все овощи в эмалированную кастрюлю (можно в банку). Укладываем поверх овощей оставшуюся морковь. Накрываем все тарелкой и под пресс. У меня это банка трехлитровая. На 12 часов оставляем овощи в тепле. Затем на три-четыре дня в холодильник и можно наслаждаться. Рассол я не добавляю в эти овощи, хватает своего сока. Попробуйте, такие фаршированные овощи обязательно должны вам понравится! Красиво готовьте, вкусно украшайте и приятного аппетита! ❤