Фаршированные овощи в духовке

Перчики, помидор и баклажан помойте, высушите. Срежьте у перцев верхнюю часть "крышечкой". Перцы и помидор аккуратно вычистите, стараясь не повредить. У меня для этого есть специальная ложечка. Проверьте, что овощи помещаются в вашу посуду для варки и не мешают крышке. Если нужно, обрежте перчики до необходимой высоты, обрезки не выбрасывайте.

Готовим фарш для перцев: в две трети смешанного фарша добавьте горсть промытого риса. Посолите, добавьте любимые специи, тщательно перемешайте. Наполните смесью подготовленные перчики.

Баклажан нарезать продольными ломтиками толщиной 1 см. Подержать в подсоленной воде 10-20 минут, затем слегка отжать, промокнуть бумажной салфеткой и обжарить в растительном масле с обоих сторон до красивого цвета. Выложить на бумажную салфетку.

Готовим фарш для баклажана: колбасу (любую) нарезать на небольшие кубики по 6-8 мм и обжарить на растительном масле до красивого цвета и хрусткости. Смешать в миске с оставшимся фаршем, тертым пармезаном и мелкопорезанным зубчиком чеснок. Посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать. Если смесь вам покажется слишком густой, добавьте немного воды и аккуратно заверните подготовленный фарш в ломтики баклажана. Помидор заполнить любым оставшимся фаршем.

Лук порежьте на небольшие кубики, чесночины пластинами и обжарьте их в плоской кастрюле до прозрачности лука в небольшом количестве растительного масла (я люблю пополам с оливковым). Добавьте, если были, обрезки перцев. "Погасите" белым сухим вином и рубленными томатами. Приправьте специями, добавьте чайную ложку сахара.

Аккуратно опустите нафаршированные овощи в кипящий соус, долейте до верху кипятком, посолите по вкусу, добавьте порезанные пополам оливки.

Доведите до кипения, закройте крышкой и поставьте в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 1 час. Если надо, увеличьте время - овощи должны чуть подрумяниться.

Приятного аппетита!