Марципановый венок в двух исполнениях. Marzipanstollen und Stollenkranz. Рецепт № 9

1 Изюм замочите в роме, накройте крышкой и дайте настояться. Цукаты лимона и апельсина мелко нарезать. Просейте муку в миску, покрошите дрожжи в середине, смешайте с небольшим количеством сахара и теплым молоком, накройте крышкой и дайте подняться в течение 20 минут.

2. Добавьте в опару оставшееся молоко, сахар, корицу и соль, а также размягченное масло и очень хорошо вымесите тесто, пока оно не станет однородным и не будет отставать от стенок миски. После этого ВМЕСИТЕ изюм, цукаты апельсина и лимона, пока тесто не станет однородным. Накройте тесто тканью и дайте ему подняться в прохладном !!!! месте примерно на 3 часа (пока оно не станет в два раза больше).

3. Еще раз замесите тесто, разделите его и сформируйте длинную полосу, затем скалкой сделайте углубление (немного тоньше) в середине. Сформируйте марципан в рулет, поместите марципановый рулет посередине, наложите одну сторону на другую, чтобы получить типичную форму столлена.

4 Соедините края и выложите в форму для запекания. 4-а. Для штоленного венка в виде косы тесто разделите на три равных части, в каждую, таким же образом положите марципан, соедините края и заплетите в косу и поместите форму.

5 Поместите фигурный штоллен и венок из штоллена на противень, выстланный бумагой для выпечки, снова накройте полотенцами и в прохладной комнате и оставьте подниматься примерно на 3 часа (пока он не станет в два раза больше).

6. Разогрейте духовку до 250 ° C на позиции верх / низ, снизьте Т и выпекайте штоллены при 175 ° C примерно 1 час. После выпечки хорошо смажьте растопленным сливочным маслом. Сначала посыпать небольшим количеством сахара, а затем сахарной пудрой.

Marzipanstollen und Stollenkranz augsburger-allgemeine.de/rezepte/zuckerguss/Rezept-fuer-Marzipanstollen-und-Stollenkranz-id43799746.html Хотите что-нибудь еще? Чего у меня еще нет? augsburger-allgemeine.de/rezepte/zuckerguss/stollen/