Закуска из кабачка

Одну большую луковицу и зубчики чеснока очищаем и мелко нарезаем.

Одну морковь очищаем и натираем на мелкой тёрке.

Кабачки очищаем и нарезаем на небольшие кубики.

В глубокую сковородку наливаем растительное масло и ставим на плиту на средний огонь. Первыми выкладываем нарезанный лук с чесноком и обжариваем три минуты.

Теперь выкладываем тёртую морковь. Солим, перчим и перемешиваем. Добавляем ещё немного растительного масла и тушим до мягкости морковки.

Когда овощи будут готовы, выкладываем к ним нарезанный кабачок. Перемешиваем, обжариваем 3 минуты, а затем накрываем крышкой. Можно немного добавить водички. Тушим до мягкости кабачка. Иногда перемешиваем, чтобы овощи не пригорели.

Пробуем и ещё раз солим, перчим по вкусу. Добавляем укроп, всё перемешиваем. Теперь обжариваем овощи с открытой крышкой, постоянно перемешивая, минуты три, чтобы выпарилась вся жидкость.

Снимаем с огня и даём овощам полностью остыть в течение часа.

В чашу блендера кладём сначала часть овощей, затем нарезанные на кубики сырки (у меня мягкий плавленый сыр), а затем оставшиеся овощи.

Всё перемешиваем минуты 4 до полного размельчения ингредиентов. Закуска готова.