Стейки из оленины с грушей и голубым сыром под соусом «красное вино»

Мясо приправьте по вкусу и обжарьте на разогретом масле по 3-4 минуты с каждой стороны на сильном огне. Лучше если мясо внутри останется розовым, но если предпочитаете стейки хорошей прожарки - жарим подольше. Заверните мясо фольгу и держите в тепле.

Грушу очистите и срежьте тонкие кружочки (по 3 мм) с боковых сторон (Толстой части) груши. Оставшуюся грушу нарежьте произвольными кусочками. Обжарьте грушу в той же сковороде, в которой жарили мясо до размягчения. Отложите в сторону.

Добавьте в сковороду вино и фонд. Тщательно соскребите все «пригорочки» со сковороды, они сделают соус вкуснее! Уварите соус на 1/3 и приправьте по вкусу. Добавьте каплю лимонного сока.

Выложите на мясо по паре кружочков обжаренной груши, полейте соусом и раскрошите поверх сыр. Подайте стейки с оставшейся грушей и виноградом.