Стейк из оленины под соусом «красное вино» с тушёным цикорием

Name: Стейк из оленины под соусом «красное вино» с тушёным цикорием
Yield: 4 порции
Ingredients: Стейки из оленины; Цикорий; Тимьян; Масло для жарки; Для соуса:; Лук шалот; Чеснок; Лавровый лист; Тимьяна; Красное сухое вино; Мясной фонд (фюме) или бульон; Сливочное масло 100 гр + немного экстра; Соль перец

Рецепт с фото пошаговый

Автор Nadya 🇳🇱

#академия

45 мин

4 порции

Ингредиенты

Стейки из оленины 4 шт

Цикорий 4 шт

Тимьян 1-2 веточки

Масло для жарки

Для соуса:

Лук шалот 2 шт

Чеснок 1 зубчик

Лавровый лист 2 шт

Тимьяна Пару веточек

Красное сухое вино 400 мл

Мясной фонд (фюме) или бульон 200 мл

Сливочное масло 100 гр + немного экстра

Соль перец по вкусу

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Цикорий разрежьте вдоль на 3-4 части и удалите середину. Обжарьте с обеих сторон до румяного колера.

Добавьте немного воды, веточку тимьяна и приправьте по вкусу. Потушите овощ до готовности (около 20 мин).

Для соуса мелко нарубите лук и чеснок. Растопите в сотейнике сливочное масло и немного обжарьте лук, чеснок, лавровый лист и тимьян.

Добавьте вино и фюме. Уварите соус около 20 мин на слабом огне.

Процедите соус и верните на огонь. Добавьте ещё кусочек сливочного масла и дайте ему растаять. Приправьте соус по вкусу.

Мясо натрите солью и перцем и обжарьте с обеих сторон до желаемой степени прожарки. Заверните мясо в фольгу и дайте немного отдохнуть. Затем нарежьте кусочками.