Добавьте рецепт в закладки,
чтобы не потерять его
Карпаччо из куриной грудки
Рецепт с фото пошаговый
Автор Ольга Фараносова🌳
#традиции
#Братск
#пикник
#холодныезакуски
#солонинаизкур
Ингредиенты
- куриных грудок 6 (12 филе)
- крупной соли 4 кг
- специи по вкусу
- крючки для подвешивания
- марля или бумага для выпечки
Шаги приготовления
12
человек планируют готовить
1
У куриной грудки удалить кожу, кость и малое филе. Промыть и слегка обсушить бумажным полотенцем. Малое филе используем в другом рецепте.
2
На дно глубокого контейнера насыпаем 1 см соли, укладываем половинки грудки так, чтобы они между собой не соприкосались. Всё промежутки засыпаем солью. Сверху тоже примерно сантиметр соли. Можно таким образом несколько слоёв выложить. Оставляем просаливаться в холодильнике на 2-3 суток, можно и больше.
3
Просолившуюся грудку отмываем от лишней соли, заливаем чистой холодной водой и вымачиваем столько часов, сколько дней она просаливалась. Каждый час воду меняем.
4
Промытую вымоченную грудку подсушиваем бумажными полотенцами, заворачиваем в пергамент или марлю и подвешиваем на просушку в прохладном месте. Предварительно можно обсыпать каждый кусочек любимыми специями. Вялим мясо до нужного нам состояния. Кто-то любит оставить мясо слегка влажным, а кому-то нравится более сухое.
5
Хранить можно в холодильнике около недели, либо в морозилке до 6 месяцев.
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.851666
Эмоции 30
Подарите автору эмоцию!
12
4
6
8
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии
Ваш комментарий будет первым
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями
