Рататуй

Для классического рататуя требуется заливка, поэтому делаю ее в первую очередь. Половину томатов подержать 3 минуты в кипятке, затем опустить в холодную воду, чтобы с них легко сошла шкурка, убрать шкурку поможет и крестообразный надрез. Далее мякоть нарежем кубиками.

Овощи помыть, почистить. Перец болгарский, лук и чеснок мелко порезать, морковь потереть. Обжарить овощи на раскалённой сковороде на растительном масле. Добавить порезанные помидоры и специи, соль, перец по вкусу, продолжить тушить овощи на среднем огне до готовности. По желанию можно добавить и чуточку сахара – будет еще вкуснее!

Когда соус немного остынет, перетереть в кашицу, воспользовавшись блендером или толкушкой для картофеля. У соуса получится более однородная консистенция.

Баклажаны и молодые кабачки нарезаем прямо со шкуркой кружками не толще 5 мм. Оставшиеся томаты нарежем на такие же кружки, как и баклажаны. Работаю очень острым ножом, иначе серединка у спелых томатов может выпасть, а этого допускать нельзя.

Форму для выпечки сбрызнуть растительным маслом, на ее дно выложите 2/3 соуса. На соус выкладывайте рататуй слоями: баклажаны, томаты, кабачки и т.д. Залить остатками овощного соуса.

Запекаю овощи под фольгой в разогретой до 180-190 градусов духовке. Время запекания – 50-60 минут. Далее снимаю фольгу и пробую овощи: если они совсем мягкие, тогда запекаю блюдо еще 5 минут без фольги, чтобы рататуй подрумянился. Если нет – продолжите приготовление под фольгой минут 10-15.

Подают рататуй теплым или горячим. Он хорош как самостоятельное блюдо или же в качестве гарнира к мясу.

Подавала как гарнир к зажаренным итальянским🇮🇹 сосискам чиполетти с дижонской горчицей. Получилось вообще огонь! Как же всё вкусно летом🌞!