Арбузы без кожуры

Приготовить ингредиенты. *Поверхность арбузов помыть, обсушить вискозной салфеткой. *Отмерить другие ингредиенты.

Необходимое количество арбузов разрезать пополам, затем ещё на сегменты, чтобы легче было срезать зелёную корочку и нарезать на кусочки, форма кусочков не имеет значение, на ваше усмотрение.

Простерилизовать банки удобным для вас способом. Я -над паром, сразу по две, для быстроты процесса. *Крышки сполоснуть в теплой воде, прокипятить пять минут, откинуть в дуршлаг (сито), встряхнуть, чтобы водичка стекла. (Крышки после кипячения не надо протирать!)

Пробланшировать зелень.

На дно баночек выложить зелень, перцы горошком, гвоздику. *Заполнить банки до плечиков нарезанными арбузными кусочками аккуратно, чтобы не сломать их. Утрамбовывать не надо!

Одновременно поставить на огонь 2 кастрюли с отмеренным объемом воды, довести до кипения. *Из одной кастрюли залить кипящей водой банки с арбузами под самый верх, прикрыть крышками, накрыть полотенцем и оставить на 20-ь минут. *По истечении 20-и минут слить воду в пустую кастрюлю, а из 2-й кастрюли сразу залить снова банки, прикрыть крышками и полотенцем на несколько минут (пока готовится заливка).

Чтобы ускорить процесс, заливку можно сразу готовить, после того, как второй раз залили банки с арбузами. Вымерить необходимое количество воды, добавить соль, сахар, прокипятить не менее 5-и минут. В последний момент в кипящий сироп добавить лимонную кислоту. *Слить воду из банок с арбузами. *Сразу залить банки с арбузами заливкой до самого верха.

Банки закатать. Я закрываю винтовыми крышками. Рекомендуют с такой закруткой не переворачивать на горлышко, но лично я перед тем, как их отправить ,,под шубу", проверяю хорошо ли завернула, перевернув вверх дном). *Поставить банки с арбузами ,,под шубу" до остывания. У меня хранятся хорошо и в городской квартире.