Яйцо бенедикт по-норвежски

Сначала приготовим классический голландский соус. Маленькую ёмкость ставим на огонь и растапливаем в ней сливочное масло. Также можно растопить его просто в микроволновке. Главное – вовремя выключить, чтобы оно не начало кипеть.

3 яйца разделяем на белки и желтки, нам понадобятся только желтки. Помещаем их в большую миску.

Подсаливаем их и перчим, доливаем лимонного сока и столовую ложку холодной воды.

Далее взбиваем яичную смесь венчиком или вилкой, но не миксером.

Ставим миску с яйцами на водяную баню. Их не варят, а только слегка подогревают, это важно.

Яйца все время продолжаем активно взбивать, и вливаем к ним тонкой струйкой растопленное масло.

Если появляются комочки – добавляйте холодную водичку, и продолжайте активно мешать соус.

Далее поджарьте в тостере ломтик свежего белого хлеба.

Нарежьте, лучше овощечисткой очень тонко огурец.

Разомните вилкой немного авокадо.

Отрежьте ломтик красной слабосоленой рыбы.

Подогрейте воду в большой кастрюле, немного не доводя до кипения и влейте 10 гр уксуса.

С помощью столовой ложки раскрутите в воде воронку.

Аккуратно разбейте в центр воронки яйцо, старайтесь сделать это как можно ближе к воде и пока воронка крутится.

Варите яйцо 1,5 минуты, чтобы белок схватился а желток остался жидким. Отрежьте лишний хвостик белка, чтобы остался только "мешочек".

Положите на тарелку поджаристый тост, намажьте его авокадо.

Выложите стружку огурца и накройте кусочком рыбы.

Сверху на рыбу аккуратно положите яйцо пашот.

Полейте голландским соусом.

Сервировать можно по своему желанию мазками соуса на тарелке и микрозеленью.