Яйцо Бенедикт

Соус голландез: В желтки добавляем сок половины лайма, соль, перец, и взбиваем 1 минуту. Кладем первый кусок сливочного масла и не перемешивая ставим на водяную баню. Вода на водяной бане должна едва кипеть и вода едва касаться дна миски.

Взбиваем до легкого загустения, на это уйдет 1 – 2 минуты. Снимаем с огня и добавляем еще немного сливочного масла и снова взбиваем на водяной бане 1-2 минуты и т. д. пока масло не закончится. ОЧЕНЬ важно, чтобы желток не свернулся, поэтому периодически уби

Яйцо пашот: Воду в кастрюле доводим до кипения, добавляем уксус, ложкой создаем воронку и добавляем сырые яйца, как только яйца всплыли на поверхность ждем еще полминуты и вытаскиваем на тарелку. Бекон обжариваем на сковородке и убираем на тарелочку. На этой же сковородке обжариваем наши булочки 2-3 минуты на среднем огне.

Бекон обжариваем на сковородке и убираем на тарелочку. На этой же сковородке обжариваем наши булочки 2-3 минуты на среднем огне.

Далее на булочки выкладываем бекон, яйцо пашот, и сверху выливаем соус голландез. Украшаем зеленым луком, микрозеленью, помидорами черри, и дольками оставшегося лайма.