Грибы в заморозку

Советы от шеф-поваров: как заморозить грибы правильно? Выбирайте свежие, крепкие грибы – без червоточин и признаков порчи. Тщательно очищайте – щеткой или влажной тканью, но не замачивайте надолго, иначе впитают воду. Грибы помыть, почистить от песка и травы. При желании удалить нижнюю пластинчатую часть.

Приготовить специи. Совет: с ними грибы получатся ароматнее.

Грибы выложить в кастрюлю и залить кипятком - так сохранится больше полезного.

После закипания снять пенку, убавить огонь и варить 10-15 минут (можно бланшировать минут 7-10). Совет: для такой заготовки лучше чуть не доварить, чем переварить, ведь они в дальнейшем будут подвергаться ещё термической обработке.

Слить воду. Режьте на удобные кусочки – ломтиками для жарки, мелкими кубиками для супов.

Разложить по порционным ëмкостям - так удобнее будет использовать в дальнейшем, чтобы не размораживать весь объём. Плотно закрыть и поставить в морозилку.

Где использовать замороженные грибы? В супах и бульонах – особенно хороши в грибном крем-супе или солянке. В жарком и рагу – с картошкой, мясом или овощами. В соусах – для пасты, ризотто или гречки. В начинках – для пирогов, блинчиков и запеканок. Как самостоятельный гарнир – тушеные грибы с луком и сметаной.

Как хранить замороженные грибы? Используйте герметичную упаковку – вакуумные пакеты или контейнеры с крышкой. Подписывайте дату заморозки – оптимальный срок хранения – 6–12 месяцев. Не допускайте перепадов температуры – иначе грибы покроются льдом. Повторная заморозка нежелательна – размораживайте только нужную порцию.

Приятного аппетита😍!

Если вам по душе мои незатейливые рецепты: подписывайтесь и оставляйте свои фотоотзывы📸!