Малиновое мороженое

Готовим малиновое пюре или берем покупное. Я использую свежую малину (замороженную летом)). Ее необходимо разморозить, пробить блендером и протереть через сито (я не протираю, люблю с семечками)) Добавить к пюре желтки и сахар.

Далее увариваю смесь на водяной бане до загустения в сотейнике с толстым дном, постоянно помешивая. Остужаю до комнатной температуры.

Холодные сливки взбиваем в пышную густую массу. Смешиваем малиновую массу со взбитыми сливками. Наше мороженое готово! Осталось заморозить.

Я делаю в мороженице. Если у вас ее нет, необходимо в течение нескольких часов, каждые 40 минут доставать массу из холодильника и перемешивать, чтобы не образовывались кристаллы льда.