Армянский тонкий лаваш на сковороде

Замесите тесто.

Вода   дрожжи   соль  размягченное сливочное масло (не обязательно, но с ним вкусней)   мука.. (я добавляла масло дайте хорошо подняться. дайте хорошо подняться.

Разделите на небольшие шарики диаметром 5 -6 см

(Если есть время, то дайте еще раз подняться тесту, уже сформированному в шарики, если нет то..), (я давала подняться)

Раскатайте в очень тонкий блин 1 - 2 мм (я раскатывала в 1 мм)

(брала прям руками, тесто не рвется, но можно и на скалку намотать...)

И жарьте на нагретой сковороде, на огне выше среднего по 10 - 15 секунд на каждой стороне.. (жарится на сухой сковороде, ничем ее мазать не надо)

(Как только лаваш побелел, пошел пузырями, переверните) Не сушите лаваш, не надо жарить до золотистого цвета и т. п., все делается очень быстро.

Выкладывайте готовые лаваши между двумя влажными салфетками. (я не поняла как это, поэтому я просто налила в чашку воды, окунала их туда и быстро вытаскивала, сначала они влажные, а потом вода впитывается и они становятся сухими и мягкими.)

(Если лаваши не увлажнить, они будут сухие, а так они получаются мягкими)

(Вот, смотрите, лаваш получился мягкий и эластичный)

И еще...

Пока один жарится, другие (готовые, смоченные) перекладывайте.

Между руками так немного покидайте и складывайте опять один на другой.

Затем опять раскатали, положили жариться, готовый смочили, покидали опять все (!) между руками и опять сложили...

И так каждый раз, пока не будут сухие.

Когда все подсохли, я их складываю платочком (уголочком) и стопочкой, вот так:

Они у меня даже и до следующего дня мягкие, так что не торопитесь их класть в холодильник!

Рецепт от Алии