Лепешки с Цукини и Рикоттой

Лепешки с цукини и рикоттой

Очень –очень вкусно, настоятельно рекомендую их приготовить. Готовить просто, а результат - потрясающий.

На 6 штук понадобится :

2 небольших цукини

200 гр сыра «Гауда»,

300 гр муки _ еще немного муки для подпыла,

160 гр охлажденного сливочного масла,

1 стебель зеленого лука

1 зубчик чеснока

2 ст.л. оливкового масла,

1 ч.л лимнного сока

1 пучок базилика

250 гр сыра «Рикотта»,

1 яйцо, пищевая пленка/пекарская бумага

1. Цукини вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Смешать с ½ ч.л соли и отставить.

2. Натереть сыр на крупной терке.

3. Смешать 300 гр муки, ч.л соли и 50 гр сыра «Гауда», добавить 160 гр сливочного масла, порезанного кубиками, и 6 ст.л воды.

Вымесить крутое тесто, разделить на 2 части, обернуть пищевой пленкой и убрать в холод на 30 мин.

4. Цукини переложить в сито и отжать сок. Промыть лук, порезать мелкими колечками. Очистить чеснок, измельчить. Оливковое масло разогреть в кстрюле, припустить лук и чеснок 4 минуты. Через 2 минуты от начала тушения добавить цукини. Полить лимонным соком и поперчить.

5. Промыть базилик, обсушить, оборвать листики и крупно порезать. Смешать 100 гр «Гауды», рикотту и яйцо. Добавить перец и базилик. Смешать с цукини.

6. Разогреть духовку до 200 градусов.

7. Противень застелить пекарской бумагой, разделить каждую часть теста на 3 части.На присыпанной мукой поверхности раскатать из теста лепешки диаметром около 15 см и выложить их на противень.

8.Смесь цукини выложить на лепешки, отступая от края 2 см. Защипнуть края. Присыпать оставшимся сыром.

9.Выпекать в духовке 30 минут.

Я просто в восторге!!!

Рассыпчатое тесто с сырным привкусом, нежная начинка из кабачка, аромат зелени….Ну, что еще надо для летнего ужина.

Бокал белого вина привествуется.

Приятного аппетита!