Выпечка Булочки

Закусочные булочки с плавленым сыром

Name: Закусочные булочки с плавленым сыром
Ingredients: муки; сухих инстантных (или быстродействующих) дрожжей; сахара; чайной ложки соли; теплого молока; растительного масла (можно взять и сливочное; но в этом случае в тесто лучше добавить и куриное яйцо); – 10 пластинок плавленого сыра; Яйцо для смазывания булочек перед выпечкой

Рецепт с фото пошаговый

Автор ???•Valentina ?? Kurapova???•???

Ингредиенты

муки 300 г
сухих инстантных (или быстродействующих) дрожжей 1 чайная ложка
сахара 2 чайные ложки
чайной ложки соли 1/4
теплого молока 200 г
растительного масла (можно взять и сливочное 20 г
но в этом случае в тесто лучше добавить и куриное яйцо)
– 10 пластинок плавленого сыра 8
Яйцо для смазывания булочек перед выпечкой

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

241

человек планирует готовить

Просейте в миску муку, добавьте инстантные дрожжи (эти дрожжи не требуют предварительного размачивания и добавляются прямо в муку), соль, сахар.

Все хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты (а в особенности сухие дрожжи) равномерно распределились по объему.

В центре мучной горки сделайте лунку и влейте теплое молоко.

Все размешайте и замесите не плотное тесто.

Поскольку мука везде разная, в процессе замеса вам может понадобиться добавить немного муки (если тесто получается жидковатым) или молока (если осталась не смоченная сухая мука или тесто получилось излишне плотным).

После замеса тесто накройте и оставьте в покое минут на 15 – 20.

За это время мука впитает влагу, образует клейковину и тесто будет проще и легче вымесить.

В отдохнувшее тесто вбейте растительное масло.

Добавляйте масло малыми порциями, каждую последующую только после того, как вмешана предыдущая.

Подготовленное тесто хорошенько вымесите до гладкого однородного состояния.

Тесто округлите, накройте и оставьте в тепле до удвоения в объеме.

Подошедшее тесто обомните, накройте и дайте подойти во второй раз.

Если времени нет, тесто можно разделывать.

Подошедшее во второй раз тесто обомните и поделите на 8 – 10 равных частей.

Поскольку булочки будут выпекаться на одном противне, очень желательно делить тесто при помощи весов.

Я делила на 8 частей по 65 г каждая.

Каждый кусочек теста подкатайте в гладкий шарик.

Я это делаю так: собираю края теста к центру до образования снаружи гладкой поверхности, а затем подщипываю и подкатываю шов.

Подкатанное тесто накройте и оставьте минут на 10 – 15 отдохнуть, чтобы расслабилась клейковина муки, тесто стало мягче, податливее и его было проще и легче раскатать.

Раскатайте каждый кусочек теста в прямоугольник шириной чуть больше ширины упаковки сыра и в 2 раза длиннее.

На раскатанное тесто положите пластину сыра

Сделайте надрезы из расчета на последний оборот рулета.

Сверните тесто с сыром в рулетик.

Сформированные рулетики выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, накройте и дайте полную расстойку (от 40 мин до 1 часа).

Булочки должны заметно увеличиться в размере т.е. тесто должно еще раз подойти.

Обращаю ваше внимание, что расстойка должна быть полной, поскольку при недостаточной расстойке очень велика вероятность того, что при выпечке булочки дадут трещину и часть сыра выплывет.

За 5 – 7 минут до выпечки смажьте булочки разболтанным яйцом.

Выпекайте при 180 – 200 С до румяности.

Приятного вам чаепития!

...