Салат из баклажанов и помидоров на зиму.Очень простой в приготов

Ничего не надо жарить и стерилизовать: помыть, порезать, всё закипятить… Закатать и оставить до зимы.

Всё!

А зимой  с картошечкой горяченькой,  да с чёрным хлебушком…Мммм…

Просто, быстро, вкусно, бюджетно.

Ингредиенты для  «Салат из баклажанов и помидоров на зиму»:

Баклажаны — 4 кг

Перец болгарский —  1кг (красный)

Морковь —  400 гр.

Чеснок — 150 гр.

Помидоры  —  1,7 — 2 кг.

Соль  — 120 г (по вкусу)

Сахар — 80 г (по вкусу)

Уксус  6% — 100 мл.(по вкусу)

Масло растительное — 100 мл.

Из этого количества получается примерно шесть литровых банок салата.

Рецепт приготовления «Салат из баклажанов и помидоров на зиму».

Болгарский и горький перец

Морковь и чеснок промыть, почистить и перемолоть через мясорубку.

Помидоры, а они должны быть абсолютно зрелые, можно даже чуть помятые, промыть, дать стечь воде.

Разрезать на половинки

Вырезать зеленоватую часть, разрезать на более мелкие части и пропустить через мясорубку (должно получиться примерно полтора литра сока, можно  и 1,7 литра).

Можно помидоры пропустить через соковыжималку, так будет нежнее, но мне нравятся оба варианта, а вы решайте, как удобнее вам.

Ставим получившийся томатный сок на средний огонь, не забывая помешивать, чтобы не подгорело.

Пока закипает сок, мы займёмся баклажанами.

Я не чистила и не замачивала их в солёной воде — наши баклажаны не горчат и кожица у них довольно тонкая.

Режем средними кубиками и выкладываем в томатный сок, доводим  до кипения.

Солим (4-5 ст. ложек), добавляем сахар (3-4 ст. ложки), и добавляем измельченные овощи.

Соль и сахар добавляем понемногу, пробуя и доводя до своего вкуса!!!

Закипело, убавляем огонь  и кипятим 15-20 минут, добавляем растительное масло и уксус (с уксусом тоже нужно быть осторожными: кто-то любит резко — кислое, кто -то кислоту вообще не переносит, да и помидоры бывают по вкусу разные, поэтому уксус добавляем понемногу и постоянно пробуем).

Сюда вообще уксус можно не добавлять, помидоры дают кислоту.

Просто нужно быстро и аккуратно расфасовать кипящий салат в стерильные банки, закрыть стерильными крышками и закатать, а потом поставить вниз горлышком под одеяло часов на 5.