Паста "Карбонара"

Продукты для карбонары. Спагетти - обязательно из твердых сортов пшеницы. Сыр, на мой взгляд - только пармезан, вашей любимой марки. От сыра и бекона очень сильно зависит конечный вкус блюда. От яиц нам понадобятся только желтки. Сливки - нежирные, от 10%.

В кастрюле кипятим воду, вливаем растительное масло пару ложек, солим, ставим в кипящую воду спагетти вот так вертикально, спустя минуту-другую они сами полностью погрузятся в воду. Варим до той степени, что называется "аль денте" - когда внутри спагетти еще чуть твердые.

Откидываем спагетти на дуршлаг.

В сковороде вытапливаем на среднем огне жир из бекона. Отсюда и далее - все для одной порции блюда. Каждую следующую делаем отдельно таким же образом по очереди.

Обжарив бекон, кладем спагетти - сколько хотим на порцию.

Вливаем половину сливок - около 200-250мл, перемешиваем и тушим, помешивая, до загустения сливок на среднем огне.

Когда сливки подзагустеют - добавим 2 желтка и столько пармезана, сколько хочется, перемешиваем все энергично.

Перемешали, томим еще несколько секунд и подаем карбонару к столу.

Паста вкусная, как ни крути. Она очень сытная, хорошо таким блюдом обедать. Попорционное приготовление позволяет хорошо перемешать пасту, равномерно распределить в ней ингредиенты, нежели если класть все сразу. А времени это занимает немного - попробуйте сделать пасту Карбонара, вам обязательно понравится. Спасибо за внимание!