Манговый творожный торт-суфле с апельсиновым желе

1) Манго нарежем на кусочки и зальём соком.

Убираем в холодильник на ночь, чтоб хорошо настоялся.

Сок полностью впитается в манго.

Затем пюрируем.

2) Тесто:

Яйца, сахар, цедру лимона, щепотку соли и 1 ст.л. тёплой воды взбиваем в посуде, ставя её на водяную баню, до тягучей плотной смеси.

3) Переставляем на ледяную баню и дальше взбиваем.

Добавим растопленное масло и муку.

Всё перемешаем.

Тесто выливаем в застеленную бумагой форму.

Выпекаем в заранее разогретой духовке при 180°С около 19-22 минут.

4) В пюре манго добавим творог, йогурт.

Взбиваем желтки с 1 ст.л.воды и с сахаром до посветления.

5) Замочим пластинки желатина на 5 минут в холодной воде.

Отжимаем от воды и с соком лимона растворим в кастрюльке, подогрев на плите или в духовке. 3 ч.л. творожного крема разведём в горячем, полностью растворённом желатине. И сразу же желатин перельём в весь крем, при этом интенсивно мешая миксером.

Убираем в холодильник для начального схватывания.

6) Взбиваем белки в крепкую пену.

Взбиваем сливки в стойкие пики.

Аккуратно всё вмешиваем в манговый крем   7) Остывший на решётке бисквит вкладываем в разъёмную форму.

Выливаем манговый крем сверху.

Убираем в холодильник на 1 час.

8) Замоченные пластины желатина в холодной воде на 5 минут, отжимаем от воды.

Подогреем опять на плите или в духовке до полного растворения желатина.

Вмешаем сахарную пудру в сок, вливаем тонкой струйкой желатин, при сильном мешании.

Затем выливаем сок на уже немного затвердевшее суфле манго.

Убираем в холодильник не менее, чем на 4-5 часов.

9) Открываем кольцо разъёмной формы и аккуратно извлекаем его.

Взбиваем сливки в пики.

Поместим сливки в кулинарный мешок и украсим по вкусу торт.

Сервируем.

Наслаждаемся.