Манговый творожный торт-суфле с апельсиновым желе

Name: Манговый творожный торт-суфле с апельсиновым желе
Ingredients: яйца; сахара; цедра 1 лимона; соли; тёплой воды; муки; сливочного масла; Наполнитель: 200 гр. сушёного манго; апельсинового сока, 500 гр. творожной массы; натурального йогурта; желтка; воды; сахара; пластин желатина; сок 1 лимона; белка; соли; сливок жирностью не менее 25%; Желе: 500 мл. апельсинового сока; сахарной пудры; пластин желатина; Украшение: 200 мл. сливок жирностью не менее 35%

Рецепт с фото пошаговый

Автор Olga C.

Ингредиенты

яйца 2
сахара 60 гр.
цедра 1 лимона
соли 1 щепотка
тёплой воды 1 ст.л.
муки 70 гр.
сливочного масла 50 гр.
Наполнитель: 200 гр. сушёного манго
апельсинового сока, 500 гр. творожной массы 200 мл.
натурального йогурта 180 гр.
желтка 2
воды 1 ст.л.
сахара 160 гр.
пластин желатина 7
сок 1 лимона
белка 2
соли 1 щепотка
сливок жирностью не менее 25% 180 мл.
Желе: 500 мл. апельсинового сока
сахарной пудры 30 гр.
пластин желатина 6
Украшение: 200 мл. сливок жирностью не менее 35%

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

1) Манго нарежем на кусочки и зальём соком.

Убираем в холодильник на ночь, чтоб хорошо настоялся.

Сок полностью впитается в манго.

Затем пюрируем.

2) Тесто:

Яйца, сахар, цедру лимона, щепотку соли и 1 ст.л. тёплой воды взбиваем в посуде, ставя её на водяную баню, до тягучей плотной смеси.

3) Переставляем на ледяную баню и дальше взбиваем.

Добавим растопленное масло и муку.

Всё перемешаем.

Тесто выливаем в застеленную бумагой форму.

Выпекаем в заранее разогретой духовке при 180°С около 19-22 минут.

4) В пюре манго добавим творог, йогурт.

Взбиваем желтки с 1 ст.л.воды и с сахаром до посветления.

5) Замочим пластинки желатина на 5 минут в холодной воде.

Отжимаем от воды и с соком лимона растворим в кастрюльке, подогрев на плите или в духовке. 3 ч.л. творожного крема разведём в горячем, полностью растворённом желатине. И сразу же желатин перельём в весь крем, при этом интенсивно мешая миксером.

Убираем в холодильник для начального схватывания.

6) Взбиваем белки в крепкую пену.

Взбиваем сливки в стойкие пики.

Аккуратно всё вмешиваем в манговый крем 7) Остывший на решётке бисквит вкладываем в разъёмную форму.

Выливаем манговый крем сверху.

Убираем в холодильник на 1 час.

8) Замоченные пластины желатина в холодной воде на 5 минут, отжимаем от воды.

Подогреем опять на плите или в духовке до полного растворения желатина.

Вмешаем сахарную пудру в сок, вливаем тонкой струйкой желатин, при сильном мешании.

Затем выливаем сок на уже немного затвердевшее суфле манго.

Убираем в холодильник не менее, чем на 4-5 часов.

9) Открываем кольцо разъёмной формы и аккуратно извлекаем его.