Шоколадный кекс "Пища ангелов"

1/2 ч.л. ванильной эссенции

Для глазури:

[Можно также сделать для этого кекса любую другую белую или шоколадную   глазурь по вашему любимому рецепту или вообще подавать кекс без глазури,   он и так вкусный.]

Муку, крахмал и какао просеиваем вместе два-три раза.

Хорошо   перемешиваем смесь.

Белки (комнатной температуры) с солью и   стабилизатором взбиваем миксером в мягкую пену.

Постепенно добавляем   сахар и сахарную пудру, не прекращая взбивать.

Взбиваем до состояния   плотных пиков.

Добавляем ванильную эссенцию, осторожно перемешиваем   миксером на медленной скорости.

В три приема добавляем к взбитым белкам   сухую смесь, осторожно перемешивая лопаткой по кругу и снизу вверх.

Форму для кексов с отверстием смазываем растительным или сливочным   маслом и присыпаем мукой.

Лишнюю муку из формы вытряхиваем.

Перекладываем тесто в форму.

Несколько раз слегка стучим формой с тестом   по поверхности стола, чтобы избавиться от лишних крупных пузырьков   воздуха в тесте.

Ставим форму с тестом в разогретую до 165 С   духовку и печем примерно 45 минут, до сухой зубочистки.

Форму с готовым   кексом переворачиваем и  остужаем в перевернутом состоянии.

Аккуратно   вынимаем кекс из формы.

Все ингредиенты для глазури соединяем и хорошо   перемешиваем венчиком или миксером.

Покрываем кекс глазурью и подаем к   чаю или кофе.