Свинина вяленая

Вырезку промыть и просушить полотенцем

Во время засола я решил добавить немного специй, но думаю это не обязательно я взял кориандр, тмин, перец - райские зерна, немного перца чили и можжевеловые ягоды

Берем емкость для засола (у меня это был пластиковый контейнер) насыпаем на дно соль, укладываем мясо и сверку снова посыпаем солью в моем случае получилось 2 ряда накрываем и ставим под гнет на пару суток сливая воду 2 раза в день, если получится то можно и чаще))

После просолки я промыл мясо от излишков соли и подготовил смесь специй у меня были: кориандр, тмин, смесь перцев, паприка и сушеный чеснок + добавил немного соли

Обмазываем просоленные куски мяса специями

Заворачиваем в марлю и немного стягиваем веревкой (можно даже нитками, главное чтобы они были крепкими)

Подвешиваем в прохладное место и забываем о нем на 2-3 недели я вешал на балкон, так как сейчас зима

Через пару недель снимаем и пробуем вот такое у меня получилось остальное решил подержать еще недельку - две позже постараюсь добавить фото)))