Вяленая свинина

Понравившийся кусок окорока я замариновала в рассоле на две недели в холодильнике. Соли добавила побольше, специи, травы разные для мяса. После вынула мясо из маринада, обсушила его бумажным полотенцем, обваляла в приправах для мяса, завернула в пищевую плёнку, уложила на лоточек, убрала в холодильник на два месяца. После всего я развернула мясо, решила его подсушить, повесила на крючок прямо на кухне, у меня всегда свежий воздух. Мы его попробовали, срез замазала специями.

Цвет получился красивый, вкус тоже пикантный, аромат необыкновенный. Я готовила с таким мясом гороховый суп, макароны, добавляла немного и так бы всё израсходовала, но решила спрятать кусочек в морозилку, чтоб на Новый год изобрести что то необыкновенное на вкус. Мы уже наверное зажрались.

Приятного аппетита.