Запеканка с картофелем и фаршем

Сделать или достать из морозилки говяжий фарш.

Картофель очистите и отварите в подсоленной воде до готовности. Слейте воду и помните ее толкучкой. При желании можно добавить немного молока и яйцо, но пюре не должно быть жидким. Пока варится картофель, самое время подготовить грибы.

Грибы очистить, вымыть и порезать (покрупнее). Сковороду нагреть, влить ложку растительного масла и добавить грибы. Жарим на большом огне пару-тройку минут. Огонь не уменьшать, чтобы вода, которая впиталась в грибы, интенсивно испарялась, а грибы именно зажаривались. Еще пять минут жарим на среднем огне, ну и минут пять уже под крышкой, уменьшив огонь до минимума, предварительно посолив и поперчив.

Помидоры измельчить в блендере. Я не снимаю кожицу, поскольку после блендера я ее вроде как не чувствую - она прекрасно измельчается.

Морковь и лук очистить и порезать некрупным кубиком. Чеснок (2 зубчика) очистить и пропустить через пресс или мелко порезать.

Сковороду разогреть и налить ложку растительного масла. Добавить лук и обжаривать примерно минуту-другую. Добавляем морковь, ложку растительного масла и еще обжариваем пару минут. Далее добавить фарш, чеснок и хорошо обжарить, добавить измельченные помидоры, соль, перец. Обжариваем еще минуту. Пробуйте и регулируйте вкус. Добавьте специи по вашему вкусу.

Берем форму и выкладываем слои: тонкий слой пюре (1/3), как подложку, затем мясной слой фарша с овощами, обжаренные грибы, накройте слоем квашеной капусты. На капусту ровным слоем выложите оставшиеся 2/3 картофельного пюре.

Сверху выкладываем, разравниваем и равномерно распределяем сырно-сметанную смесь: сыр трем на терке, зубчик чеснока (оставшийся, один) пропускаем через пресс и всё это размешиваем с большой ложкой сметаны. У меня 12% жирности. Такой вариант мне нравится больше, чем просто сыр.

Запекайте в духовке, разогретой до 200 градусов 30-40 минут до румяной корочки. Приятного аппетита!