Заливной серый хлеб "Без заморочек"

Оба вида муки просеиваем и смешиваем, добавляем соль, сахар, дрожжи, солод и всё объединяем.

Делаем лунку и вливаем по рецепту чуть тёплую воду, у меня вода была температурой парного молока (приблизительно 37-40*С). С помощью ложки или вилки объединяем ингредиенты, а после интенсивно перемешиваем тесто около 5-6 минут. руками. С помощью скребка собираем тесто со стенок посуды и округляем.

Затягиваем посуду пищевой плёнкой или пакетом. Убираем в тепло с Т 28-30*С на 2 часа, через 1 час тесто ложкой перемешиваем и снова убираем на брожение. Выбраженное тесто ещё раз перемешиваем ложкой, избавляясь от пузырьков воздуха.

Формы 2 штуки Л-11 смазываем маслом (у меня специальная намазка мука-растительное масло в соотношении 1:2, мера измерения столовая ложка, храню в холодильнике в баночке).

Делим тесто пополам, заполняем формы. Накрываем и даём подняться при Т 28-30*С 30 минут. В это же время включаем духовку на Т 240*С (у меня 250). Выпекаем 10 мину при 240*С, понижаем до Т 200*С и допекаем ещё 30-35 минут. Я перед выпечкой дополнительно хорошо взбрызнула водой тесто водой, также взбрызнула и духовку.

Дать остыть хлебу на решётке. Лучше его делать на ночь, чтобы готовый хлеб хорошо созрел и раскрыл свой вкус и аромат.

Приятного аппетита! Вот такая ровная загорелая корочка получилась))