Салат с фунчозой, морепродуктами, грибами и овощами

Рецепт приготовления немного замороченный, но того стоит. Итак, в очищенные креветки и кальмара, нарезанного кольцами, выдавить чеснок, добавить мелко нарезанного имбиря, мелко измельчённой кинзы, сок лимона, 1 ст л раст масла. Перемешать и убрать на 30-60 мин в холодильник для маринования.

В это время порезать тонкими полосками сладкий перец, тонкими полосками шампиньоны или шитаки, натереть тонко морковь. Нагреть в сковороде вок раст масло, на сильном огне обжарить грибы. Выложить их на тарелку. Добавить морковь и на сильном огне готовить ее 2-3 мин до мягкости, добавить перец и продолжать готовить ещё 3 мин. Выложить овощи на тарелку.

Далее на сильном огне обжарить морепродукты вместе с маринадом минут 5, помешивая. Добавить к морепродуктам овощи и грибы. Аккуратно перемешать и добавить соевого соуса, сладкого чили соуса, устричный соус и по вкусу коричневый сахар (у меня где-то 1 ч. л.). Перемешать, добавить зелёного салатного микса. Добавить соль, перец по вкусу. Еще раз перемешать и снять с огня.

Рисовую лапшу залить кипятком, накрыть крышкой и дать постоять 5-7 мин. Затем откинуть на дуршлаг и сразу добавить 1-2 ч л кунжутного масла. Перемешать.

В большую пиалу или глубокую тарелку выложить лапшу, сверху овощи с морепродуктами, полить соусом от приготовления. Аккуратно перемешать. Посыпать кунжутом и свежей зеленью кинзы. Подавать салат тёплым или холодным! Вкусно и так, и так!