Самая вкусная песочно - слоёная гата☕️

Начинка(хориз): В 300 г муки так же натираем ледяное масло (150-170 г), перемешиваем ложкой и всыпаем 200 г сахара, ванильного сахара (10 г) и все перетираем руками до состояния рассыпчатой массы!

Сильно охлаждённое масло частями натираем на мелкой терке в просеянную муку и перемешивает каждый раз ложкой, чтобы завитушки масла обволакивались в муке и не слипались! Затем добавляем соль, перемешиваем! Желтки соединяем со сметаной (у меня мацун) и разрыхлителем, перемешиваем венчиком и вливаем в мучную смесь! Всё перемешиваем лопаткой и затем быстро собираем тесто в шар, вымешивать долго не нужно!!!! Тесто кладем в пакет и убираем в холодильник минимум на 30 мин.

Тесто делим на 2 части, одну раскатываем, присыпая мукой, в прямоугольный пласт ! Смазываем поверхность белком и выкладываем половину начинки, равномерно распределяем! Немного прихлопываем и заворачиваем в рулет, затем скалкой слегка прокатываем по поверхности рулета, вилкой делаем узоры и смазываем желтком. На искосок нарезаем рулет на гатушки, выкладываем на противень и выпекаем при 180 С до темно - золотистого цвета! То же самое проделываем и со 2-ой частью теста и начинки!