Рататуй

Приготовление: Баклажаны вымыть и нарезать тонкими кружками, толщиной 3 мм. Посыпать солью и оставить на 25 минут. Затем нужно их промыть от соли и обсушить. Кабачки вымыть, с томатами обсушить и нарезать такими же кружочками.

Томатный соус. Лук и перец нужно мелко нарезать. Помидоры вымыть, со стороны плодоножки сделать крестообразный надрез, обдать кипятком, снять кожицу и измельчить в блендере (или нарезать кубиками).

В разогретую с маслом сковороду выложиваем лук, немного посолить и обжарить. Положить перец и жарить, помешивая, 5 минут. Добавить мелко нарезаную мякоть помидоров, посолить, поперчить, добавить сахар и перемешать (можно добавить немного томатной пасты или кетчупа). Тушить на слабом огне, примерно 15 минут (можно добавить в соус рубленую зелень).

На дно формы для запекания выложить половину томатного соуса (оставшийся соус отложить для подачи). Уложить овощи, чередуя: кружок помидора, кружок баклажана, кружок кабачка. Таким образом укладываем овощи, пока не заполнится вся форма.

Острый перец нарезать маленькими кубиками, сюда же петрушку и чеснок, перемешаем. Рататуй посолить, посыпать рубленой зеленью с чесноком и перцем, и сбрызнуть маслом. Накрыть форму пергаментной бумагой и запекать в нагретой до 180°C духовке.

По приготовлению овощи выложить на тарелку и подать с оставшимся томатным соусом.

Приятного аппетита! Больше моих интересных рецептов смотрите в инстаграм: https://www.instagram.com/axi_161_rus/. и группа ВКонтакте: https://vk.com/club124403631