Класический рецепт тирамису

Разделить яйца на белки и желтки.

Желток взбить добела с 80 гр. сахара.

Добавить к желткам маскарпоне и хорошо перемешать.

Белки взбить с оставшимся сахаром до очень крепких пиков. Именно от белков будет зависеть будет ли крем более устойчив или будет растекаться.

Белки порционно, в несколько приёмов вводим в смесь желтков с сыром, вмешивая аккуратно лопаткой сверху-вниз.

Кофе смешиваем с алкоголем по вкусу. Главное не переборщить, алкоголь должен дополнять основной вкус, а не перебивать его.

По классическому рецепту используют вино марсалу, но если нет, можно заменить другим алкоголем (коньяк, ром, бренди), можно обойтись и без него. На пару секунд опускаем печенье в кофе, выкладываем его в форму, формируя нижний слой десерта.

Сверху выкладываем часть крема, затем слои повторяем.

Сверху украшаем какао-порошком с помощью ситечка или тертым шоколадом.