Сырники, как в кофейнях

Творог перетереть с желтком и сахаром картофелемялкой или вилкой. Обязательно не миксером! Именно в этом случае масса получится слишком жидкой.

Добавить к массе муку: смотрите по консистенции, нужно, чтобы удобно было лепить шарики.

Когда масса готова, высыпаем муку на поверхность стола или доски, из массы лепим шарики и полностью обваливаем в муке. Делаем шайбочки (слегка нажимаем на шарик сверху, внутренней стороной ладоней обрабатываем края, как бы приглаживая).

Сковородку накаляем, затем убавляем огонь до среднего. Жарим на таком огне с небольшим количеством растительного масла и обязательно без крышки! Иначе сырники "поплывут".

Жарим с двух сторон до румяной корочки.

Едим со сметаной, сгущенкой, вареньем или всем сразу! Приятного аппетита!