Закуска из речных мидий

Собираем в реке с хорошим течением мидии (ракушки). Дома их чистим от водорослей, песка и т. д., кладем в слегка подсоленную воду, кипятим, ждем когда створки мидий откроются. Кладем мидии в миску. Готовим соус. Вариантов много. Выберем самый подходящий для нас.

Нужно: лемонсито (маленький зеленый лимон - перуанский, бразильский, мексиканский) - 5-6 штук. Красный лук, головку. Чеснок, 1 зубчик, перец самый жгучий, имбирь свежий корень, петрушка, помидор твердый, без внутренней мякоти, горошек зеленый, соль, кукуруза зерна вареные.

Кукурузу отвариваем и отделяем зерна. Подойдут замороженные зерна кукурузы. Режем лук квадратиками, также режем помидор квадратиками (у него не должно быть сока), имбирь мелко режем, мелко режем острый перец.

В миску кладем порезанный перец, имбирь, помидоры, чеснок, заливаем соком, выдавленным из лимонов, кладем туда 6-8 кусочков льда и отправляем в холодильник на 10-15 минут.

Кладем мидии в миску, заправляем, вынутым из холодильника приправой, перемешиваем, раскладываем все по открытым створкам раковин, сверху посыпаем зернами кукурузы, лука, зеленого горошка, поливаем лимонным соком, посыпаем зеленью и вперед к маткапиталу.