Рыбный рулет "к празднику"

250 грамм хлебной мякоти

Для начала в небольшой глубокой тарелке заливаем хлебную мякоть молоком.

Отвариваем морковь.

Ее необходимо остудить и почистить.

Остывшую морковь нарезаем мелким ровным кубиком.

Пучок свежей петрушки тщательно промываем в холодной воде, аккуратно разделяем его на веточки и мелко шинкуем.

Филе камбалы размораживаем, нарезаем небольшими кусочками и с помощью мясорубки или блендера делаем рыбное пюре.

Хлебный мякиш соединяем с морковью, зеленью и специями.

Тщательно все перемешиваем.

Масса должна получиться однородной.

Добавим к ней зеленый горошек.

Куриный белок отделим от желтка.

Нам  понадобится только белок.

Этого мы добавляем в миску с остальными ингредиентами.

Что касается филе лосося, то тут вам нужно определиться.

Если вы приобрели одну крупную филейную тушку, срежьте с нее верхние слои мяса, чтобы спинка получилась одним тонким ломтиком.

Если же у вас подготовлены две тушки, то формируйте рулет на более широкой из них, а вторую используйте для верхнего слоя, который будет закрывать сам рулет.

Оставшиеся срезанные куски филе лосося нарезаем мелким кубиком и отправляем к начинке.

Все тщательно перемешиваем и убираем ее в холодильник.

Разогреваем духовку до двухсот градусов.

На лососевую основу выкладываем начинку.

Разравниваем.

Формируем рулет, т.е. аккуратно заворачиваем его трубочкой.

Заворачиваем нашу заготовку в фольгу, предварительно сдабриваем рулет растительным или оливковым маслом.

Выпекаем рулет в течение тридцати-тридцати пяти минут.

Готовый рулет режем на порционные кусочки и подаем к столу.

Блюдо прекрасно подойдет к овощному гарниру.

Приятного вам аппетита!