Куриный рулет с омлетом и горошком

Курицу разрезать вдоль спины. Отрезать крылья. И, стараясь не повредить кожу, осторожно вырезать все кости. Ножки надрезать с внутренней стороны.

Разложить получившееся мясо с кожей на доске. Часть грудки срезать и переложить на края, где была спинка. Отбить мясо молоточком.

Смазать мясо смесью соли, перца, молотого кориандра и измельченного чеснока. Тут вам только интуиция поможет и опыт - сколько соли надо. Я использую эту смесь, снятую с сала, которое я солила. Она хранится у меня в майонезной баночке месяцами, пока вся не используется.

Количество яиц на омлет зависит от размера курицы. На каждое яйцо 1 ст.л.майонеза и чуть-чуть соли. Можно использовать соевый соус. Добавить горошек и пожарить омлет на сковородке, подходящего для распластанной тушки диаметра.

Выложить омлет на мясо, подрезая и укладывая обрезки на свободное место. Но, чтобы один край мяса остался свободным - в его сторону будет закручиваться рулет.

Свернуть вдоль тушки рулет. Стараться делать его потуже. Завернуть рулет в фольгу и выпекать 60-70 минут. В зависимости от размера. Оставить остужаться в духовке, если она не нужна.

Разрезать рулет только полностью охлажденным. Лучше из холодильника.