Тарт с черничным конфи и кремом Шантильи

Сначала нам нужно сделать тесто.Для этого смешиваем муку,сахар, разрыхлитель.Высыпаем горкой на стол.Добавляем холодное сливочное масло кусочками и режем все ножом в крошку.

Затем добавляем желток и начинаем руками собирать тесто.Формируем шар, заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник.

Пока наше тесто охлаждается, сделаем конфи.Кладем ягоды и сахар в сотейник с толстым дном,ставим на огонь.Ягоды немного размять вилкой, можете вообще пробить блендером.Доводим до кипения.Крахмал соединяем с водой в чашке, перемешиваем до полного растворения и вливаем в сотейник с и ягодами.Быстрыми движениями перемешиваем наше конфи.Вы увидите как конфи начнет загустевать.В этот момент убираете конфи в сторону.

Для песочной основы приготовим форму.Можно любую,у меня с бортиками в диаметре 20см.Берем наше тесто и начинаем размазывать его по форме,формируя бортики.Отправляем в духовку и печем при 180С.Затем достаем готовый корж, выливаем на него наше конфи, лопаткой распределяем по всей основе и убираем в сторону.

Для крема взбиваем 200гр сливок с сахарной пудрой до пиков.Берем кондитерский мешок с любой понравившейся насадкой и отсаживаем пипочки поверх нашего конфи.Готово!Сверху украсить персиками,можно добавить орехи) Готовьте,пишите,что получилось, спрашивайте,если что непонятно