Груши в хрустале

Name: Груши в хрустале
Ingredients: груша (среднего размера);; апельсин;; лимон;; сахар;; вода (холодная + горячая);; мука;; соль;; масло сливочное;; яйца куриные;; разрыхлитель;; уксус яблочный;; пакетик желатин;; сливки молочные (33%)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Лена"

Песочный корж, сливочный крем, нежное желе, пряные груши...

Ингредиенты

груша (среднего размера); 6 шт.
апельсин; 1 шт.
лимон; 1 шт.
сахар; 300 г.
вода (холодная + горячая); 350 мл.+ 300 мл.
мука; 350 г.
соль; 0,5 ч.л.
масло сливочное; 150 г.
яйца куриные; 3 шт.
разрыхлитель; 1 ч.л.
уксус яблочный; 0,5 ст.л.
пакетик желатин; 1
сливки молочные (33%) 75 мл.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

1. Приготовить сироп-маринад для груш. Из апельсина выжать сок, с лимона снять цедру, добавить 200 г. сахара. Залить все 300 мл. кипятка. Перемешать до полного растворения сахара. 2. Затем добавить 300 мл. холодной воды. Довести маринад до кипения и выложить в него груши так, чтобы они, по возможности, находились в вертикальном положении. Поставить кастрюльку на малый огонь и дать потомиться грушам минут 5-10, до тех пор, пока они не станут мягкими.

Вынуть шумовкой и выложить на отдельное блюдо.

4. Приготовить основу пирога. Смешать соль, разрыхлитель и муку (300 г). Добавить сливочное масло и перетереть его с мукой. 5. В отдельной посуде 2 яйца взбить венчиком. Добавить уксус и 5 ст. л. холодной воды. Можно добавить немного ванили. 6. Соединить яичную и мучную смеси. Замесить эластичное тесто. Убрать в холодильник на 15 мин., обернув пищевой пленкой. 7. Тесто распределить по форме, формируя бортики (у меня форма диаметром 26 см). Снова поставить в холодильник на 15 минут.

8. Застелить основу пирога фольгой или пергаментом и засыпать внутрь любую крупу, слегка придавить руками. Поставить в духовку и выпекать при 200 градусах 15 минут. Вынуть фольгу с горохом и выпекать при 180 градусах еще 5 минут.

9. Приготовить крем. Смешать муку (2 ст.л.) и сахар (2 ст.л.). Постепенно добавить 125 мл. грушевого сиропа, непрерывно взбивая миксером. В отдельной посуде взбить 2 яйца со сливками. Соединить обе массы. Хорошо перемешать. Крем готов. По консистенции он получается жидким. В процессе выпечки он загустеет. 10. У груш срезать слегка донышки, чтобы они были более устойчивые. Поставить их в основу пирога. Залить груши кремом. 11. Выпекать при 180 градусах 25 минут. Крем должен загустеть.

12. Приготовить "осенний хрусталь" - заливку. Для этого, в оставшийся грушевый сироп, добавить пачку желатина или желе для тортов (предварительно приготовленные как указано на упаковке), довести до кипения и снять с огня. Дать остыть. 13. Аккуратно вылить хрусталь-заливку на груши - поверх крема 14. Поставить пирог в холодильник. Лучше на ночь.

...