Яичные корзинки "Лукошко"

Отвариваем яйца вкрутую.

Снимаем с огня, сливаем горячую воду, заливаем холодной водой, оставляем на 10 минут.

Очистить яйца (очищаются очень легко), каждое яйцо разрезать поперёк на 2 части. Получается 24 "корзиночки".

Аккуратно вынуть желтки, положить их в мисочку и размять вилкой.

Мелко - мелко порезать лук и обжарить его на сливочном масле до золотистого цвета.

Немного остудить и выложить половину лука вместе с маслом, на котором он жарился, в размятые желтки. Тщательно перемешать.

Этим яично - луковым фаршем заполнить 12 яичных половинок - корзиночек.

Шампиньоны помыть, мелко - мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Добавить к ним оставшуюся половину жареного лука, залить сливками (100 мл) и тушить, пока сливки не выпарятся. Если нужно, добавить ещё сливок.

Сливочно - грибную- луковую смесь остужаем, заполняем ею оставшиеся 12 половинок яиц. Посыпаем мелко нарезанным укропом- только корзиночки с грибами.

Подача: на блюдо кладём листья зелёного салата, сверху насыпаем мелко нарезанный укроп и на него ставим "корзиночки" -чередуем - с желтком - с грибами и т. д. Приятного аппетита!!!