Буженина по-кубински

Мясо на буженину я вымачивал два дня и ещё один день на пропитку маринадом. Первый день просто залил мясо водой, затем слил всё это и залил 1,5 литрами обычной газированной воды (газированная вода размягчает мясо). Добавил ложку соли, перец молотый и лавровый лист. Через сутки вынул мясо и погрузил его ещё на 24 часа в маринад. Как готовить маринад смотрите ниже.

Чеснок, имбирь, цедру, мяту и кинзу смолоть в блендере. Добавить сок, масло, табаско, тмин, соль, сахар и орегано. Тщательно перемешать или ещё раз прокрутить в блендере. Маринад получается очень ароматным и все вкусы в нём достаточно гармонично сочетаются. Пробуйте маринад перед тем, как залить им мясо. Если он вам нравится, то смело продолжайте. Положить мясо в емкость и залить маринадом, чтобы он покрывал его полностью. Поместить в холодильник на 24 часа.

Мясо переложить в рукав для запекания, залить маринадом, в котором оно находилось. Запекать в прогретой до 190-200"С духовке 1,5 часа. Ориентируйтесь на толщину мяса и вашу духовку!

Достать мясо из рукава и переложить в другую форму для запекания, слегка смазанную маслом. Снова поставить в духовку и дать мясу зарумяниться до золотисто-коричневой корочки.

При наличии правильного кулинарного шприца, мясо не обязательно так долго вымачивать. Можно его просто накачать маринадом, так, чтобы его масса увеличилась примерно на 20 %. От этого оно только выиграет. Проверено на собственном опыте. Приятного аппетита! Живите вкусно )))

P.S. Очень рекомендую приготовить в таком маринаде стейки из свинины. Они лучше пропитываются маринадом, чем целый большой кусок мяса.