🍩 Кекс "Муравьиный пирог" (Amaisenkuchen)

Форму смазываем сливочным маслом и просыпаем мукой. Лишнюю муку стряхиваем. Выпекать пирог можно в любой форме: квадратной, круглой, какая есть.

Смешиваем муку, крахмал и разрыхлитель для теста как можно тщательнее, чтобы сухие ингредиенты равномерно разошлись по объёму и пирог поднимался ровно. Затем просеиваем. Всыпаем шоколадную посыпку и размешиваем. Я использовала шоколадные капли, которые крупнее посыпки.

Яйца разделяем на белки и желтки. К белкам всыпаем щепотку соли и взбиваем сначала без сахара до мягких пиков. Постепенно всыпаем примерно 1/4 всего необходимого по рецепту сахара и взбиваем, постепенно увеличивая скорость вращения миксера, до устойчивых пиков. Сливочное масло нужно заранее достать из холодильника и дать согреться, чтобы масло было мягким. Сливочное масло взбиваем, всыпаем ванильный сахар и затем в несколько приёмов добавляем оставшийся по рецепту сахар.

Всё хорошо взбиваем. Вмешиваем в масло яичные желтки. Желательно добавлять желтки по одному за раз. Хорошо прорабатываем миксером. Кладём взбитые белки, слегка перемешиваем лопаточкой. В 2-3 приёма добавляем муку с разрыхлителем и шоколадной посыпкой.

Всё аккуратно смешиваем в однородное тесто. Выкладываем в форму, разравниваем. Я готовила пирог из половины нормы, поэтому у меня форма заполнена тестом наполовину. Если вы будете готовить его из целой нормы (то есть как в оригинальном рецепте), то форма будет заполнена тестом полностью.

Выпекаем пирог в предварительно разогретой до 180°С духовке. Печётся пирог около 30 минут, хотя духовки у всех разные, поэтому следите. Форму с готовым пирогом накрываем тарелкой, переворачиваем и даём полностью остыть.

Аккуратно прогреваем молочный шоколад и сливочное масло до однородной массы. Аккуратно растапливаем белый шоколад. Остывший пирог поливаем шоколадной глазурью и украшаем растопленным белым шоколадом.

И наш пирог готов.

Приятного аппетита! Радуйте своих близких!