Самая вкусная песочно-слоеная гята

Сильно охлажденное масло частями натираем на мелкой терке в просеянную муку и перемешиваем каждый раз ложкой, чтобы завитушки масла обволакивались в муке,и не слиплись. Затем добавляем соль, перемешиваем.

Желтки соединяем со сметанной, перемешиваем венчиком и вливаем в мучную смесь. Всё перемешиваем лопаткой и затем быстро собираем тесто в шар, вымешивать долго не нужно. Тесто кладем в пакет и убираем в холодильник на 30 минут.

Начинка.В 300 гр муки также натираем в ледяное масло (150-170 г),перемешиваем ложкой и посыпаем 200 гр сахара,ванильного сахара 10 гр.и все перетираем руками до состояние рассыпчатой массы.Начинку тоже кладем в холодильник на 30 минут.Тесто делим 2 части,одну раскатываем, присыпая мукой,в прямоугольный пласт. Смазываем поверхность белком и выкладываем половину начинки, равномерно распределяем. Немного прихлопываем и заворачиваем в рулет, затем скалкой слегка прокатываем по поверхности рулета.

Вилкой делаем узоры и смазываем желтком. На искосок нарезаем рулет на гатушки, вкладываем на противне и выпекаем при 1 80 до темно-золотистого цвета. Тоже самое проделываем и со 2-ой частью теста и начинки.