Творожный пирог в нижней кофейной заливке с яблочными розами

Начинка: 500 гр. творога, 3 яйца, 1 ст. сахара, ванильный сахар 1 пакетик. заливка: 3 ст.л. сметаны, 3 ст.л. сахарной пудры, 1 ч.л. растворимого кофе или кофейного экстракта.

Растереть муку, сахар, разрыхлитель и сливочное масло в крошку. Сыр, яйца, сахар и ванильный экстракт пробить блендером. Теперь кладем треть крошки на дно формы, сверху выливаем половину начинки, снова крошки, затем начинку и сверху покрываем крошками. Выпекать в разогретой до 180 С в духовке 40 минут. Приготовить заливку: смешать сметану с сахарной пудрой и кофейным экстрактом или кофе закваской.

Займемся подготовкой яблок для роз: нарежьте их тонкими пластинами. Чем тоньше пластины, тем легче сформировать из них бутон. Кожуру срезать не нужно. Вскипятите воду, и добавьте в нее немного сахара. В кипящий сироп опустите яблочные пластины, доведите воду до кипения. После этого перенесите пластины на дуршлаг - лишняя жидкость стечет, пластины остынут.

Разрежьте одну круглую яблочную пластину пополам, одну половинку сверните в трубочку, второй оберните ее вокруг, приставив пальцем к основанию. Середина и первый лепесток готовы. Продолжайте накручивать половинки яблочных пластин на розу в виде лепестков. В конце можно слегка отогнуть краешки лепестков и предоставить розе более натуральный вид. Полить остывший пирог кофейной заливкой и выложить яблочные розы недалеко друг от друга. Праздничный пирог готов. Приятного чаепития!